레시피: 집에서 즐기는 일식 요리 데리야키 장어구이

안녕하세요, 맛의 정령사 윈리입니다. 오늘은 맛있고 건강한 일식 요리인 데리야키 장어구이를 만들어보려고 합니다. 장어는 단백질이 풍부하고 피로 해소에 좋은 음식으로 유명한데요, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개해드리겠습니다.

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재료

• 바다장어 300g
• 대파 1대
• 식용유 4큰술
• 간장 4큰술
• 맛술 2큰술
• 후추 약간
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강가루 1 작은 큰 술

장어 300g, 파 1대

식용유 4큰술, 간장 4큰술

맛술 2큰술, 후추 조금

올리고당 1큰술, 설탕 1큰술

마늘 1큰술, 생강 1작은큰술

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장어 손질법 

식재료: 장어 쉽고 깔끔하게 손질하기

식재료: 장어 쉽고 깔끔하게 손질하기

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조리순서

1. 장어 손질하기

장어를 깨끗이 씻어 3~4등분으로 자릅니다. 손질된 장어는 물기를 제거한 후 준비해 둡니다.

장어 준비

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2. 파 손질하기

대파 1대를 총총 썰어둡니다. 파의 양은 기호에 따라 조절할 수 있습니다.

파 손질하기

3. 파기름 만들기

달군 웍에 식용유 4큰술을 두른 후, 썰어둔 대파를 넣고 파기름을 만듭니다. 파가 노릇노릇하게 익고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

파기름

4. 장어 굽기

파기름이 완성되면 손질한 장어를 웍에 올려 앞뒤로 고루 익혀줍니다. 장어가 노릇하게 구워질 때까지 중불에서 익혀주세요.

장어 투입

굽기

5. 양념장 만들기

간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1 작은 큰 술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장이 잘 섞이도록 저어줍니다.

6. 장어에 양념장 졸이기

구운 장어에 양념장을 얹고 중불에서 졸여줍니다. 양념이 장어에 잘 배도록 자주 뒤집어줍니다.

7. 에어프라이어 사용하기

양념이 잘 배인 장어를 에어프라이어에 넣고 160도로 7분간 돌립니다. 그 후 장어를 뒤집어 다시 7분간 더 돌려줍니다.

앞판

뒷판

8. 마무리

양념이 적당히 장어에 입혀지면 완성입니다. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 데리야끼 장어구이가 완성됩니다.

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조리팁

장어는 신선할수록 맛이 좋으니 가능한 신선한 장어를 사용하세요. 또한, 양념장은 기호에 따라 간장과 설탕의 비율을 조절할 수 있습니다. 에어프라이어를 사용할 때는 중간에 뒤집어주는 것이 중요합니다. 그래야 장어가 골고루 익고 양념도 잘 배입니다.

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이상으로 데리야끼 장어구이 레시피를 마치겠습니다. 집에서도 손쉽게 일식 요리를 즐길 수 있으니 꼭 한번 도전해 보세요!