레시피: 윈리의 영양만점 바닷장어구이 레시피

안녕하세요, 맛의 정령사 윈리입니다. 오늘은 특별한 바다의 맛을 집에서 즐길 수 있는 바닷장어구이 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 신선한 바닷장어와 매콤하면서도 달콤한 양념이 어우러져 맛있는 요리가 완성됩니다. 그럼 지금부터 자세한 레시피를 함께 살펴보겠습니다.

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재료

• 바다장어 5마리 (700g)
• 대파 1대
• 식용유 7큰술
• 고추장 3큰술
• 고춧가루 4큰술
• 간장 4큰술
• 올리고당 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 미림 2큰술
• 후추 1작은큰술
• 통깨 1큰술

장어, 대파

식용유, 고추장

설탕, 진간장

올리고당, 설탕

마늘, 미림

후추, 깨소금

 

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조리순서

1. 장어 손질하기

먼저 바닷장어 5마리를 깨끗이 씻어줍니다. 장어는 신선도를 유지하기 위해 흐르는 물에 여러 번 씻어주는 것이 좋습니다.

장어 손질하기

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2. 장어 자르기

깨끗이 씻은 장어를 3~4등분으로 잘라줍니다. 이렇게 하면 조리 시 장어가 더 고르게 익습니다.

장어 자르기

3. 대파 손질하기

대파 1대를 총총 썰어 준비해 둡니다. 대파는 파기름을 낼 때 사용됩니다.

대파 손질하기

4. 파기름 만들기

팬에 식용유 7큰술을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 파기름을 만듭니다. 중불에서 대파가 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다.

파기름 만들기

5. 장어 굽기

파기름이 완성되면, 준비한 장어를 팬에 얹고 앞뒤로 고르게 구워줍니다. 장어가 8~90% 정도 익을 때까지 구워줍니다.

장어 굽기

섞어주기

6. 양념장 만들기

고추장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 4큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 1 작은 큰 술을 넣고 양념장을 만듭니다. 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.

양념장 만들기

섞어주기

7. 양념장 얹기

거의 다 익은 장어 위에 준비한 양념장을 얹어줍니다. 양념장이 장어에 잘 배도록 약한 불에서 졸여줍니다.

양념장 얹기

8. 마무리

양념이 충분히 배어든 장어를 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라줍니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 완성합니다.

마무리

잘라주기

완성

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조리팁

장어는 신선한 것을 사용하는 것이 중요합니다. 파기름을 만들 때 대파가 탈 수 있으니 중불에서 천천히 볶아주세요. 양념장은 기호에 따라 조절할 수 있으며, 약간의 물을 추가해 농도를 맞출 수 있습니다. 장어를 조리할 때는 약한 불에서 천천히 졸여야 양념이 잘 배어듭니다.

이제 신선한 바닷장어를 집에서도 맛있게 즐길 수 있습니다. 많은 분들이 좋아하는 이 요리를 꼭 시도해 보세요!