식재료: 장어 쉽고 깔끔하게 손질하기

안녕하세요, 맛의 정령사 윈리입니다. 오늘은 건강에 좋은 장어를 깔끔하게 손질하는 방법에 대해 소개해드리려고 합니다. 장어는 영양가가 높아 많은 사랑을 받고 있는 식재료인데요, 올바르게 손질하는 방법을 알면 더욱 맛있고 안전하게 즐길 수 있습니다.

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장어 손질법

1. 준비물

장어를 손질하기 전, 먼저 필요한 도구를 준비합니다. 칼, 송곳, 도마, 긴 철사, 그리고 손질된 장어를 담을 그릇이 필요합니다. 장어는 미끄러우므로 손질하기 전에 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

 

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2. 장어 세척하기

장어를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 장어의 표면에 붙어 있는 점액질을 제거하기 위해 소금을 사용해 문질러주면 더욱 효과적입니다.

3. 장어 고정

살아있는 장어를 도마 위에 뾰족한 도구로 단단히 잡아놓으세요. 

4. 장어 자르기

장어의 머리 바로 뒤쪽을 척추가 드러날 정도로 깊이 자릅니다. 그리고 장어의 몸통을 일자로 곧게 펴기 위해서 긴 철사를 찔러 넣습니다.

 

5. 장어 일자로 펴기

일자로 펴진 장어의 몸통을 잡고 조심해서 몸통을 갈라줍니다.

 

6. 장어 척추발골

척추 부분을 잘 발라내어 줍니다.

 

7. 장어 배가르기

장어의 배를 갈라 내장을 제거합니다. 내장은 반드시 깨끗이 제거해주어야 합니다. 내장이 남아 있으면 요리 후 맛이 떨떠름할 수 있습니다.

8. 장어 물세척

손질한 장어는 깨끗한 물에 다시 한 번 헹궈줍니다.

9. 손질완료

물기를 제거하시면 손질이 마무리 됩니다.

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결론

장어는 영양가가 풍부한 식재료로, 올바르게 손질하면 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 장어 손질법에 대해 알아보았습니다. 이 정보를 참고하여 신선한 장어를 맛있게 즐기시길 바랍니다.