레시피: 윈리의 사골육수 차돌 칼국수 레시피

안녕하세요, 맛의 정령사 윈리입니다. 오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 칼국수 레시피를 소개해 드리겠습니다. 사골육수와 차돌박이를 사용해 깊고 진한 맛을 내는 칼국수인데요, 지금부터 자세한 레시피를 함께 살펴보겠습니다.

차돌 칼국수

파김치와 차돌칼국수

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재료

• 칼국수면 2덩어리
• 사골육수 1국자
• 계란 2개
• 물 1500cc
• 차돌박이 200g

칼국수면 2덩어리, 사골육수 1국자, 계란 2개, 물 1500cc

차돌박이 200g

야채모둠

부추, 버섯, 양파, 호박, 청량고추, 홍고추

야채 모둠

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조리순서

1. 사골육수 만들기

먼저 냄비에 물 1500cc를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 사골육수 1국자를 넣어 사골베이스 육수를 만듭니다.

물 1500CC

물 끓이기

사골가루 넣기

섞어주기

사골육수 완성

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2. 칼국수 면 풀어주기

국수가 덩어리지지 않도록 칼국수 면을 살살 흔들어 풀어줍니다.

국수 2인분

국수 풀어주기

3. 칼국수 면 삶기

준비된 육수에 넣고 면을 삶습니다.

국수 삶기

4. 야채 넣기

면이 어느 정도 익으면 부추를 제외한 준비된 야채를 모두 넣어줍니다. 부추는 숨이 빨리 죽기때문에 맨 마지막에 넣어주겠습니다.

부추를 제외한 모든 야채 준비

야채 넣기

5. 차돌박이 추가

야채가 익기 시작하면 차돌박이 200g을 넣고 함께 끓입니다. 차돌박이는 얇게 썰어 넣으면 빠르게 익고 육수에 고소한 맛을 더해줍니다.

차돌박이 준비

차돌박이 넣기

고기 삶기

6. 계란 풀기

계란 2개를 미리 풀어 놓은 뒤, 국물에 둘러줍니다. 계란이 익으면서 국물이 더욱 진하고 부드러워집니다.

계란물

계란물 넣기

7. 완성하기

마지막으로 부추를 넣고 불을 끕니다. 부추는 향긋한 맛을 더해주고, 칼국수의 맛을 한층 살려줍니다. 그릇에 담아 낼 때 후추를 톡톡 뿌려주면 완성입니다.

부추 넣기

완성

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차돌 칼국수와 어울리는 밑반찬

 

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조리팁

칼국수를 더욱 맛있게 만들기 위한 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

• 첫째, 사골육수를 사용할 때는 기호에 맞게 양을 조절해 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 둘째, 야채를 넣을 때는 단단한 야채부터 넣어 골고루 익도록 합니다.
• 셋째, 계란을 풀 때는 천천히 둘러주어 국물이 걸쭉해지지 않도록 합니다.
• 넷째, 부추는 불을 끄기 직전에 넣어야 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.
• 마지막으로 야채는 기호에 따라 집에 있는 야채로 다양하게 조합할 수 있습니다. 예를 들어, 당근, 애호박, 버섯 등을 넣으면 좋습니다.

이렇게 하면 집에서도 쉽게 깊고 진한 맛을 내는 칼국수를 완성할 수 있습니다. 여러분도 한번 도전해 보세요!