윈리 레시피: 특급호텔식 트러플 레몬버터 고등어구이

안녕하세요. 맛의 정령사 윈리입니다. 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 노릇노릇 바삭한 고등어구이 레시피를 소개해 드릴게요. 고등어는 건강에도 좋고 맛도 뛰어난 생선인데, 제대로 구우면 감칠맛이 폭발합니다! 레몬즙과 버터의 조합으로 비린 맛없이 담백하고 고소하게 즐길 수 있어요. 그럼 바로 시작해 볼까요?

비린내 1도 없이! 최고급 트러플 고등어 레몬 버터구이

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1. 재료 준비

주재료:
손질된 냉동 고등어 1마리 (약 300g, 7,000원)
양념:
소금 1/2작은술 (3g)
후추 약간
트러플오일(대체가능:저렴한 트러플향 오일)
레몬즙 2큰술 (30ml, 500원)
버터 1큰술 (15g, 800원)
식용유 1큰술 (15ml, 300원)

2. 고등어구이 레시피

1. 냉동 고등어 해동하기
냉동된 고등어를 냉장실에서 천천히 해동해 주세요. 빠르게 해동하고 싶다면 밀봉한 상태로 찬물에 담가두면 좋아요.

냉동 고등어 해동

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물을 부어서 해동

2. 세척 후 물기 제거
해동된 고등어를 가볍게 씻어준 후, 키친타월로 꾹 눌러 물기를 완전히 제거하세요. 이 과정이 중요합니다!

세척끝

물기 제거

3. 비린내 제거 및 간하기
레몬즙을 뿌려서 생선 특유의 비린 맛을 잡아준 후, 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.

레몬즙

소금 후추

4. 버터와 식용유 가열
프라이팬을 중약 불로 달군 뒤, 식용유와 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주의하세요!

식용유와 버터

5. 고등어 굽기
고등어를 껍질이 있는 쪽부터 올려서 앞뒤로 바삭하고 노릇하게 구워줍니다. 중불에서 약 3~4분씩 구우면 됩니다.

굽기

6. 트러플진액 추가하기
트러플 진액(대체가능: 저렴한 트러플 향 오일)을 추가합니다.

트러플 진액

트러플 진액 추가

7. 마무리
다 구워진 고등어 위에 레몬즙을 한 번 더 뿌려주면 풍미가 극대화됩니다. 이제 맛있게 즐기시면 끝!

레몬즙 추가

완성

완성

3. 고등어구이, 역사 속 이야기

고등어는 예로부터 귀한 생선이었습니다. 조선시대에는 한양까지 신선하게 운반하기 어려워 "고등어 한 마리 값이 소 한 마리 값과 비슷했다"는 이야기도 있을 정도죠. 현재는 냉동 기술 덕분에 쉽게 즐길 수 있지만, 조상들은 소금에 절여 두고두고 먹곤 했답니다.

트러플 레몬고등어 특급호텔식 버터구이

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