001 윈리 식자재: 빈혈·피부·다이어트까지 한 번에! 시금치 활용 꿀팁

안녕하세요. 맛의정령사 윈리입니다. 오늘의 주인공은 비타민과 철분의 보고, 싱그러운 시금치입니다. 봄이 되면 시장 한편을 차지하는 초록 잎채소 시금치! 오늘은 시금치의 모든 것을 재미있고 흥미진진하게 파헤쳐 보겠습니다.

1) 특징 & 종류

생김새·계절: 잎은 진한 초록빛에 부드러운 질감, 줄기는 아삭아삭합니다. 주로 봄(3~5월)과 가을(10~11월)에 제철을 맞아 맛과 영양이 최고조에 달하죠.
주요 품종: 국내산 ‘청광시금치’(잎이 크고 부드러움), ‘물피시금치’(잎이 짙고 단단함). 해외 품종으로는 네덜란드산 ‘스위스 차드’(잎맥이 선명)와 미국산 ‘바빌론’(뿌리째 판매) 등이 있습니다.

청광시금치

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물피시금치

2) 재배·수확 방법

적정 기후·토양: 서늘한 기후(15~20℃)와 배수가 잘 되는 사질양토가 최적. 과도한 고온·장마에는 잎이 물러질 수 있어요.

적정 기후·토양

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파종·수확 시기: 봄 파종은 2월 말~3월 초, 가을 파종은 8~9월. 파종 후 35~45일 지나면 어린잎은 뽑아 먹고, 50일쯤 지나면 줄기째 수확합니다.

파종·수확 시기

 
초보 꿀팁: 병충해는 깻잎벌레와 진딧물이 주범. 고춧가루 물(물 1L에 고춧가루 1큰술)로 잎을 한 번 뿌려주면 예방 효과가 있습니다.

3) 손질·보관 노하우

신선한 고르는 법: 잎이 선명한 초록색, 줄기가 통통하고 시들지 않은 것. 잎 뒷면이 곰보무늬 없이 매끈해야 좋습니다.
보관 온도·기간: 물기를 제거한 뒤 키친타월에 싸서 비닐팩에 담아 냉장(0~4℃) 보관, 3일 이내에 사용하는 것이 신선도를 지키는 비결!

4) 주요 영양소 & 건강 효능

100g 기준 주요 성분: 열량 23kcal, 단백질 2.9g, 식이섬유 2.2g, 비타민A 570μg RAE(레티놀활성당량), 비타민C 28mg, 철분 2.7mg, 칼슘 99mg.
대표 효능: - 다이어트: 저칼로리에 식이섬유 풍부, 포만감 UP - 피부 미용: 비타민A·C로 콜라겐 합성 촉진 - 면역력: 항산화 물질 베타카로틴·루테인 함유 - 빈혈 예방: 식물성 철분의 보고로 빈혈 개선 도움

5) 특장점 & 활용 팁

궁합 재료: 두부(단백질 보강), 베이컨(짭조름 감칠맛), 견과류(식감·영양 보완), 치즈(칼슘 UP).
조리 포인트: 데칠 때 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 30초 내외 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구면 색이 선명해집니다. 과열하면 쓴맛이 강해질 수 있으니 주의!

6) 추천 요리 메뉴

- 시금치 나물 - 시금치 달걀찜 - 시금치 크림스프 - 시금치 베이컨 파스타 - 시금치 샐러드

결론

시금치는 단순한 나물이 아니라, 영양과 맛, 활용도가 뛰어난 슈퍼 채소입니다. 다음 포스팅에서는 여름 과일의 대명사 토마토를 파헤쳐 보겠습니다. 기대해주세요!

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