닭고기 부위.닭목살: 세세리? 닭어깨살? 일본인들이 반한 이유가 있다!

안녕하세요. 맛의정령사 윈리입니다. 오늘은 닭고기의 숨은 보석, '닭어깨살'에 대해 이야기해보려 합니다. 평소 닭가슴살이나 다리살만 드셨다면, 오늘 소개하는 이 부위를 눈여겨보셔야 해요!

닭어깨살 양념조림

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닭고기 부위

닭고기 부위

1. 닭어깨살이란 무엇인가요?

닭어깨살: 닭의 날개와 몸통이 연결되는 부위에 위치한 근육 조직입니다. 흔히 '닭윗날개살', '닭윗다리살' 또는 일본식으로 ‘세세리(せせり)’라고도 불려요. 세세리는 일본 야키토리(꼬치구이)에서 특히 인기가 많은 부위입니다. 이 부위는 닭이 날갯짓을 할 때 자주 움직이는 근육이라 탄력 있고 쫄깃한 식감을 자랑하죠.

100g당 단백질 함량이 약 20g 이상으로, 고단백 저지방 부위로도 분류됩니다. 가격은 시중에서 100g당 약 2,000원~2,500원 선이며, 대형마트보다는 정육점이나 온라인몰(예: 쿠팡, 마켓컬리)에서 더 저렴하게 구매할 수 있어요.

닭어깨살

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2. 어떤 요리에 어울릴까요?

닭어깨살은 구워 먹으면 정말 맛있습니다. 특히 팬에 센 불로 껍질을 바삭하게 익힌 다음 마늘, 로즈마리, 소금으로 간단하게만 조리해도 풍미가 뛰어납니다. 닭갈비처럼 양념해서 볶아내면 쫄깃한 식감이 양념과 찰떡궁합을 자랑하죠. 200g 정도만 준비하면 1인분으로 넉넉합니다.

닭어깨살 소금구이 꼬치

 

닭갈비

 

또 하나의 꿀팁! 닭어깨살은 튀기면 겉은 바삭, 속은 쫀득한 식감이 매력적이에요. 고소함과 육즙이 꽉 차 있어 어린아이부터 어른까지 모두 좋아할 만한 간식 혹은 술안주가 되죠.

닭어깨살 튀김

3. 알고 먹으면 더 맛있는 이야기

닭어깨살은 일본 전국시대 무장 ‘다케다 신겐’의 부엌에서도 사용되었다는 기록이 있어요. 닭을 해체해 직접 조리법을 연구했다고 전해지는데, 그중 어깨 부위가 특별히 귀한 손님에게만 제공되었다고 합니다. 식감이 좋고 육즙이 풍부해 귀한 부위로 여겨졌던 거죠.

결론

닭어깨살은 아직 많은 사람들에게 생소하지만, 한번 맛보면 그 매력에서 빠져나올 수 없는 부위입니다. 쫄깃한 식감, 육즙 가득한 풍미, 다양한 요리 활용도까지! 다음에 닭고기를 고를 때, 꼭 닭어깨살도 함께 고려해 보세요. 숨어 있는 맛의 세계가 열릴 거예요.

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