닭고기 부위.닭목살: 닭 한 마리에서 100g! 이 부위, 아는 사람만 먹는다

안녕하세요. 맛의정령사 윈리입니다. 오늘은 숨어 있는 닭고기의 진주, 바로 "닭목살"에 대해 소개해드릴게요. 닭다리나 가슴살은 잘 알려져 있지만, 닭목살은 조금 생소하실 수도 있죠. 하지만 알고 보면 이 부위야말로 진정한 숨은 맛의 보물입니다.

닭목살

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닭고기 부위

닭고기 부위

1. 닭목살이란 무엇인가?

위치: 닭의 목 주변, 정확히는 목뼈를 따라 양쪽에 붙은 작은 근육 부위입니다.

다른 이름: '닭 목덜미살' 혹은 시장에서는 '닭 껍질목살'로 불리기도 합니다.

특징: 지방이 적고 육질이 매우 부드러우며, 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 특히 양념이 잘 배어드는 성질 덕분에 조리 시 감칠맛이 확 살아납니다. 양이 적어 대량 확보가 어렵고, 그래서 닭 한 마리에서 얻을 수 있는 양이 매우 적은 귀한 부위입니다.

닭목살

 

닭목살

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2. 어떻게 먹어야 제맛일까?

꼬치구이: 숯불에 살짝 구워 소금만으로 간을 하면, 고소한 향과 함께 닭목살 특유의 쫄깃함이 살아납니다. 100g 기준 3,000~4,000원 정도로 비교적 저렴하게 즐길 수 있어요.

꼬치구이

양념구이: 고추장 베이스나 간장 베이스 양념에 재워 구우면 양념이 속까지 잘 배어들어 진한 맛을 느낄 수 있습니다. 특히 청양고추를 곁들이면 매콤한 맛이 감칠맛을 더해줘요.

양념구이

 

찜닭이나 닭도리탕: 탕류 요리에 넣으면 살이 잘 부서지지 않아 식감이 살아 있고, 국물에 감칠맛까지 더해줍니다. 보통 한 마리 분량 기준으로 닭목살은 약 100~150g 정도만 나옵니다.

찜닭

3. 역사 속 에피소드가 있을까?

조선 후기 궁중에서는 닭의 여러 부위를 나누어 조리했는데, 특히 닭목살은 임금님의 특별 반찬으로 올랐다는 기록이 승정원일기에서 일부 발견됩니다. 궁중에서는 닭의 목덜미살을 간장에 조려 만든 ‘목육장조림’이 인기였고, 입맛이 없을 때 특별히 올렸다고 해요. 닭 한 마리에서 1인분도 안 나오는 귀한 부위였기에 가능한 이야기죠.

 

4. 어디서 살 수 있을까?

닭목살은 일반 대형 마트에서는 보기 어렵고, 주로 재래시장이나 닭 전문 정육점, 또는 온라인 정육몰에서 구매 가능합니다. 1kg 단위로 판매되는 경우가 많으며, 가격은 1kg 기준 약 9,000~11,000원 사이입니다.

 

결론

닭목살은 양이 적어 귀한 만큼, 제대로 즐기면 그 가치가 배가됩니다. 부드러우면서도 쫄깃한 식감, 양념이 잘 배는 성질, 그리고 다양한 요리에 활용 가능한 다재다능함! 다음 번 닭 요리를 계획하신다면 닭목살 한 번 꼭 도전해보세요. 진짜 맛있는 건 항상 숨겨져 있답니다.

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