세계의 음식: 황제가 먹던 그 맛! 오스트리아 대표요리 5가지 완전 정복

안녕하세요. 맛의정령사 윈리입니다. 오늘은 유럽의 숨은 맛 강국, 오스트리아의 대표요리 다섯 가지를 소개해드릴게요. 단순히 비엔나 커피만 떠올리셨다면, 이 글을 보고 나면 오스트리아가 얼마나 다양한 음식 문화를 자랑하는 나라였는지 놀라게 되실 거예요. 그럼 알프스의 맛 여행, 지금부터 출발해볼까요?

1. 비너 슈니첼(Wiener Schnitzel)

정체는? 오스트리아의 국보급 음식이라 불리는 비너 슈니첼은 얇게 저민 송아지 고기를 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 입혀 노릇하게 튀겨낸 요리입니다. 대체로 감자샐러드나 레몬 조각과 함께 제공되죠.

가격은? 현지에서는 약 15유로, 한화로 22,000원 정도. 서울에 있는 오스트리아 레스토랑에서는 25,000원에서 35,000원 선입니다.

흥미 포인트: 이 요리의 유래에는 한 가지 설이 있어요. 19세기 오스트리아 장군이 이탈리아에서 황금빛 커틀릿을 보고 반해, 돌아와 요리사에게 같은 요리를 만들게 했다는 이야기가 전해집니다.

비너 슈니첼(Wiener Schnitzel)

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2. 타펠슈피츠(Tafelspitz)

정체는? 소고기의 뒷다리살을 야채와 함께 오랜 시간 푹 끓인 국물 요리예요. 고기는 부드럽게, 국물은 깊고 깔끔하게 우러납니다. 부추소스와 사과와자무스를 곁들여 먹으면 고급스러운 풍미가 배가됩니다.

용량은? 1인분 기준 약 250g~300g 정도의 고기가 사용됩니다.

가격은? 오스트리아에서는 약 18유로, 한화 약 26,000원입니다.

역사적 TMI: 황제 프란츠 요제프 1세가 가장 사랑했던 음식으로 알려져 있어요. 매일 점심 식사에 타펠슈피츠가 빠지지 않았다는 사실, 믿기시나요?

타펠슈피츠(Tafelspitz)

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3. 아프엘슈투르델(Apfelstrudel)

정체는? 얇은 페이스트리 반죽 사이에 사과, 건포도, 시나몬, 설탕을 넣어 돌돌 말아 구운 디저트입니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 단맛이 일품이에요.

가격은? 카페 기준 약 4~6유로(6,000원~9,000원) 정도. 아이스크림이나 휘핑크림을 추가하면 1~2유로 추가됩니다.

관점 다양화: 오스트리아 사람들은 커피와 함께 먹는 것을 즐기지만, 독일계 후손이 많은 미국에서는 브런치나 디저트로 애용되고 있답니다.

아프엘슈투르델(Apfelstrudel)

4. 굴라쉬(Gulasch)

정체는? 원래는 헝가리 음식이지만, 오스트리아식 굴라쉬는 보다 묵직한 소스와 큼직한 쇠고기 덩어리, 양파가 특징이에요. 국물보다는 소스에 가까운 스튜 타입으로 나옵니다.

용량은? 약 300g 기준이며, 사이드로는 브레첼이나 감자 만두가 함께 나옵니다.

가격은? 평균 20,000원 내외이며, 와인과 페어링하면 미식의 완성입니다.

역사 팁: 오스트리아-헝가리 제국 시절 군인들에게 보급되던 음식으로, 배부르고 따뜻하게 먹을 수 있는 ‘민중의 군만찬’이었답니다.

굴라쉬(Gulasch)

 

5. 카이저슈마른(Kaiserschmarrn)

정체는? 이름부터 황제(Kaiser)가 들어간 이 음식은 팬케이크 반죽을 두툼하게 부쳐 조각낸 후 설탕과 건포도, 버터에 볶아낸 디저트입니다. 보통 자두잼이나 사과소스와 함께 먹어요.

가격은? 약 8유로(12,000원). 디저트로는 제법 푸짐한 양이에요.

유래 이야기: 오스트리아 황제 프란츠 요제프가 사냥 도중 지친 몸을 달래기 위해 셰프에게 간단한 간식을 요청했고, 즉흥적으로 만든 것이 바로 이 요리라고 전해집니다.

카이저슈마른(Kaiserschmarrn)

결론

오스트리아 음식은 단순히 유럽 요리의 범주로 묶기엔 너무나도 깊고 풍부한 전통을 가지고 있습니다. 황제의 입맛을 사로잡은 고급 요리부터, 민중의 스튜까지! 하나하나가 이야기를 담고 있어 여행하며 맛본다면 그 맛이 더욱 특별하게 다가올 거예요.

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