안녕하세요. 맛의 정령사 윈리입니다. 오늘은 고추장 없이도 깊은 감칠맛을 낼 수 있는 고춧가루 볶음양념을 소개해 드릴게요! 고추장 대신 고춧가루를 활용해 깔끔하면서도 고소한 맛을 살린 양념인데요. 밥에 비벼 먹어도 맛있고, 다양한 요리에 활용할 수 있어서 강력 추천드립니다.
고춧가루 볶음양념 레시피
재료
으깬 땅콩 6큰술
고춧가루 6큰술
깨소금 3큰술
설탕 3큰술
간장(혹은 소유간장) 6큰술
치킨스톡 3작은술
다진 마늘 3큰술
물 9큰술 (농도 조절용)
참기름 3큰술
식용유 5큰술
만드는 방법
1. 땅콩 준비: 땅콩을 으깨서 준비하세요.
2. 팬 예열: 중약불에서 팬을 달군 후 식용유를 두르세요.
3. 땅콩 볶기: 다진 마늘, 땅콩, 깨소금을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
4. 양념 만들기: 물, 고춧가루, 설탕, 간장, 치킨스톡을 넣고 잘 섞어주세요.
5. 졸이기: 약불에서 서서히 끓이며 농도를 맞춰주세요. (필요하면 물을 더 추가하세요.)
6. 마무리: 불을 끄고 참기름을 넣어 고루 섞어주세요.
활용 방법
- 비빔밥 양념으로 사용
- 볶음밥이나 떡볶이 소스로 활용
- 구운 고기나 해산물에 곁들여 먹기
고춧가루 볶음양념의 역사적 이야기
고춧가루를 활용한 양념은 한국의 전통 음식에서 오랫동안 사용되어 왔습니다. 특히 조선 시대에는 고추장이 흔치 않았고, 고춧가루를 이용한 간단한 볶음양념이 유행했습니다. 당시 궁중에서도 간장을 베이스로 한 매운 양념을 활용해 다양한 요리를 만들었다고 전해집니다.
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