안녕하세요, 맛의 정령사 윈리입니다. 오늘은 강원도의 별미 중 하나인 열빙어도리뱅뱅을 소개해 드리려고 합니다. 열빙어를 동그랗게 배열하여 튀겨내고 매콤한 양념을 발라 즐기는 이 요리는 집에서도 간편하게 만들 수 있습니다. 그럼 지금부터 자세한 레시피를 함께 살펴보겠습니다.
재료
- 열빙어 20마리
- 대파 1대
- 식용유 10큰술
- 통깨 1큰술
양념재료
- 고추장 1큰술
- 고추가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 미림 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 조금
조리순서
1. 열빙어 준비하기
냉동된 열빙어를 물에 한번 씻어 채반에 받쳐 물기를 제거합니다. 물기를 잘 제거해야 기름에 튈 위험이 줄어듭니다.
2. 팬에 열빙어 배열하기
후라이팬에 열빙어를 동그랗게 돌아가며 모양을 내어 담아줍니다. 이때 열빙어가 서로 겹치지 않도록 주의합니다.
이름의 유래: 열빙어 도리뱅뱅은 한국의 전통 요리 중 하나로, 작은 물고기인 열빙어를 주재료로 사용합니다. 도리뱅뱅은 주로 충청도 지역에서 유래된 요리로, 열빙어를 둥글게 배열한 후 양념장을 발라 구워내는 방식으로 만들어집니다.
이 요리는 열빙어를 둥글게 배열한 모습이 "뱅뱅" 돈다는 의미에서 "도리뱅뱅"이라는 이름이 붙여졌습니다. 고소하고 바삭한 맛이 특징이며, 주로 간식이나 술안주로 즐겨집니다.
3. 열빙어 튀기기
팬에 식용유 10큰술을 두르고 중약불로 열빙어를 튀기듯이 구워줍니다. 한쪽 면만 구워도 되며, 열빙어가 적당히 익을 때까지 기다립니다.
4. 양념장 만들기
볼에 고추장 1큰술, 고추가루 2큰술, 간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 미림 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 조금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 대파 채썰기
대파 1대를 길게 채썰어 준비합니다. 대파는 열빙어 위에 얹어서 고소함과 향을 더해줍니다.
6. 열빙어에 양념장 바르기
열빙어가 적당히 익으면 만들어 둔 양념장을 열빙어 위에 골고루 발라줍니다. 양념이 잘 스며들도록 주의합니다.
7. 대파와 통깨로 마무리
양념을 바른 열빙어 위에 채썬 대파를 얹고, 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다. 이렇게 하면 맛있는 열빙어 도리뱅뱅이 완성됩니다.
조리팁
열빙어는 물기를 잘 제거한 후 튀겨야 기름이 튀지 않고 바삭하게 익힐 수 있습니다. 또한, 양념장의 매운맛은 고추가루의 양을 조절하여 기호에 맞게 조리할 수 있습니다. 열빙어 도리뱅뱅은 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭한 요리입니다.
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