안녕하세요, 맛의 정령사 윈리입니다. 오늘은 특별한 삼겹살 요리를 소개해드리려고 합니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 양념 삼겹살 부침 요리는 고소한 맛과 바삭한 식감이 일품입니다. 지금부터 자세한 레시피를 함께 살펴보겠습니다.
재료
- 삼겹살 300g
- 부침가루 1.5큰술
- 식용유 2큰술
양념재료
- 간장: 3큰술
- 설탕: 1큰술
- 올리고당: 1큰술
- 고춧가루: 1큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 후추: 약간 (1/2작은술 정도)
조리순서
1. 양념 준비
올리고당: 1큰술, 고춧가루: 1큰술, 다진 마늘: 1큰술, 후추: 약간을 넣고 양념장을 만들어 주세요.
2. 재료준비
삼겹살 300그램과 부침가루 1.5큰술을 준비합니다.
3. 고기 자르기
삼겹살을 적당한 크기로 잘라주세요. 고기가 너무 두꺼우면 익기 전에 부침가루가 탈 수 있으니 주의하세요.
4. 고기 섞어주기
부침가루와 고기를 비닐봉지에 넣고 가루게 새어나가지 않도록 잘 밀봉한 다음 잘 흔들어서 섞어주세요.
5. 기름 가열
팬에 식용유 2큰술을 넣고 가열해 주세요.
6. 고기 굽기
고기를 넣고 타지 않도록 적절히 불조절을 하면서 앞뒤로 잘 뒤집어가며 구워주세요.
7. 양념 추가
고기가 완전히 익었다면 양념을 추가해 주세요. 중간에 양념이 탈 것 같으면 물을 살짝 추가하면서 졸여 주세요. 처음부터 물을 추가하지 않는 이유는 양념에 불맛이 살짝 배어날 시간을 주기 위해서입니다.
7. 완성
접시에 잘 담아내면 완성입니다.
조리팁
삼겹살은 너무 두껍지 않게 잘라야 부침가루가 타지 않고 고르게 익습니다. 또한, 팬에 기름을 충분히 둘러야 고기가 팬에 달라붙지 않고 바삭하게 구워집니다. 고기가 완전히 익은 다음 양념을 넣으면 긴 시간 볶을 필요가 없기 때문에 양념이 타지 않습니다.
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