레시피: 바삭하고 매콤달콤한 두 번 튀긴 닭날개 레시피

안녕하세요. 맛의 정령사 윈리입니다. 오늘은 여러분께 특별한 닭날개 레시피를 소개해드리려고 합니다. 이 레시피는 닭날개를 두 번 튀겨서 바삭함을 극대화시키고, 매콤 달콤한 소스와 함께 즐길 수 있는 요리입니다. 집에서 쉽고 간편하게 만들 수 있으니, 한번 도전해 보세요!

재료 

• 닭날개 1kg
• 소금 1/2작은술
• 후추 1/2 찻 숟가락
• 감자 전분 1/2컵
• 다용도 밀가루 1/4컵
• 베이킹 소다 1/2작은술
• 계란 2개
• 참깨 1큰술

양념

• 케첩 1/3컵
• 쌀조청(대체: 물엿, 시럽) 1/3컵
• 식초 1큰술
• 태양초고추장 1/4컵

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레시피

1. 밑간 하기

손질된 닭날개에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다.

2. 반죽 준비하기

감자전분 1/2컵, 다용도 밀가루 1/4컵, 베이킹 소다 1/2작은술, 계란 2개를 닭날개 위에 부어줍니다.

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3. 반죽하기

물은 넣지 말고 그대로 반죽을 골고루 섞어줍니다.

4. 소스 만들기

마늘을 볶아서 마늘기름을 내준 후, 그 위에 소스 재료(상단 소스재료 참조)를 모두 혼합해서 가열하면서 잘 섞어줍니다.

5. 닭날개 1차 튀기기

기름을 섭씨 160도로 가열한 후, 닭날개에 반죽을 최대한 많이 발라서 10분 정도 튀겨줍니다.
어느 정도 익었다고 생각되면 채반에 꺼내서 열을 식혀줍니다. 처음에는 바삭해 보이지만 열이 식고 나면 눅눅해질 수 있습니다. 이는 겉은 바삭하지만 속에 차있는 뜨거운 김이 빠져나가지 못한 상태이기 때문입니다. 식혔다가 2차로 다시 튀기면 더욱 바삭해집니다.

6. 닭날개 2차 튀기기

처음 튀길 때 생긴 찌꺼기와 기름 위에 뜬 거품을 걷어서 깨끗한 상태로 만들어 줍니다.
닭날개의 열이 다 식었다면 2차로 10분에서 15분 정도 더 튀겨줍니다.

7. 소스와 닭날개를 섞기

튀긴 닭날개를 소스와 잘 섞은 다음, 마지막에 통깨를 올려서 완성합니다.

끝맺음

이렇게 하면 바삭하고 매콤 달콤한 두 번 튀긴 닭날개가 완성됩니다! 이 레시피는 집에서 간편하게 만들 수 있으면서도 특별한 맛을 느낄 수 있어 가족들과 함께 즐기기 좋습니다. 여러분도 한번 도전해 보세요! 맛있게 드세요!

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