음식 이야기: 튀김만 할 줄 알았지? 빵가루의 반전 정체!

안녕하세요. 맛의정령사 윈리입니다. 오늘은 부스러기 하나하나가 마법처럼 변신하는 재료, 바로 '빵가루'에 대해 이야기해보려 합니다. 평범한 식빵이 기적의 옷을 입는 순간, 그 주인공은 빵가루입니다. 그런데, 이 빵가루가 단순히 튀김용 코팅제라고 생각하셨다면 큰 오산! 오늘은 그 숨은 활용도부터 재미있는 역사 이야기까지, 빵가루의 진짜 매력을 낱낱이 파헤쳐 볼게요.

1. 빵가루는 어디서 왔을까?

일본에서 시작된 '펑크': 우리가 자주 접하는 빵가루는 사실 일본에서 '펑크(パン粉)'라는 이름으로 발전한 재료예요. 2차 세계대전 이후 미군이 들여온 베이커리 기술을 일본이 변형시켜 만든 게 현재의 펑크입니다. 전기오븐으로 빵을 굽고, 껍질을 제거한 뒤 잘게 부순 방식이 지금도 그대로 사용되고 있죠.
역사 속 위인의 빵가루 활용? 재미있는 건, 프랑스 황제 나폴레옹도 군인들의 식량으로 말린 빵을 갈아 보관하게 했다고 해요. 이게 바로 빵가루의 초기 형태였던 셈이죠. 실용성과 저장성 모두 챙긴 전쟁 식량이었던 거죠!

반응형

2. 튀김만 한다고요? 천만에요!

함박스테이크의 촉촉함은? 고기 반죽에 빵가루를 섞으면 수분을 잡아주는 역할을 해요. 200g의 다진 소고기에 약 30g의 빵가루만 넣어도 촉촉함이 다릅니다. 고기 육즙이 빠지지 않게 잡아주는 일종의 쿠션 역할인 셈이죠.

함박스테이크

728x90

프렌치 요리의 고급 테크닉: 프랑스 요리에서는 '그라탱'이나 '오븐베이크' 요리에서 치즈 위에 뿌려 바삭한 식감을 만들어주는 데도 사용해요. 이때 쓰는 건 생빵가루로, 마른 빵가루보다 훨씬 부드럽고 고급스러운 질감을 냅니다.

프렌치 토스트

빵가루 튀김은 한국인의 감성: 돈가스, 고로케, 치킨까지! 1인분 150g 기준으로 빵가루 50g 정도가 들어가죠. 마트에서는 500g 한 봉지 기준 2,500원~3,000원 선이에요. 저렴하면서도 바삭함을 책임지는 조연이죠.

돈가스

3. 빵가루로 만드는 이색 요리들

빵가루 크럼블: 디저트에 빵가루를 사용한다고요? 맞습니다! 버터(약 50g)와 설탕(40g), 빵가루(70g)를 섞어 오븐에 구우면 달콤하면서 바삭한 토핑이 완성됩니다. 과일 위에 올려 먹으면 최고예요.

빵가루 크럼블

채소 팬프라이: 가지, 애호박을 얇게 썰어 소금물에 담근 뒤, 밀가루-달걀-빵가루 순으로 입혀 구워보세요. 기름 적게 쓰고도 튀김 못지않은 바삭함을 줍니다. 특히 다이어트 하시는 분들께 추천!

비건요리에도 찰떡: 고기 없이도 식감을 살리고 싶은 비건 요리에서 빵가루는 꽤 유용한 친구입니다. 예를 들면 병아리콩 패티 만들 때 빵가루를 섞으면 형태도 잘 잡히고 씹는 느낌도 훌륭해요.

빵가루 비건요리

결론

빵가루는 단순한 부재료가 아니라, 음식의 식감, 맛, 보관성까지 책임지는 다기능 식재료입니다. 특히 저렴한 가격과 높은 활용도로 가성비 요리의 핵심이 되죠. 과거 나폴레옹의 전쟁식량에서 시작해 오늘날 비건요리까지! 시대를 초월한 빵가루의 존재감, 이제는 무시할 수 없겠죠? 다음 장 보실 땐 '이 빵가루, 어디에 쓸까?' 고민 한 번 해보시길 바랍니다.

추천포스팅

음식 이야기: 세계는 넓고 미친 음식은 많다! 전 세계 음식 총정리

세계의 음식: 일본 현지인도 감탄한 진짜 맛있는 요리 TOP5

세계의 음식: 중국요리 끝판왕! 한 번쯤 먹어봐야 할 중화요리 TOP 5

세계의 음식: 인도 현지인이 추천하는 리얼 맛집 메뉴 TOP5

세계의 음식: 러시아 여행 가면 꼭 먹어야 할 음식 5가지! 현지인 강력 추천

세계의 음식: 멕시코에서 타코 안 먹고 왔다고요? 당신은 아무것도 안 한 겁니다

세계의 음식: 이 맛 모르고 필리핀 갔다면? 대표요리 5가지 대공개!

세계의 음식: 한 입에 빠진다! 베트남 대표 요리 5선

세계의 음식: 스위스 가면 무조건 먹어야 하는 요리 5가지

세계의 음식: 햄버거부터 바비큐까지, 미국의 맛을 책임지는 전설의 요리들

세계의 음식: 푸아그라부터 라따뚜이까지, 프랑스 요리 끝판왕 5가지

세계의 요리: 생청어 통째로? 네덜란드 사람들이 사랑한 충격의 길거리 음식

세계의 음식: 헝가리 여행 전 이 5가지 안 먹고 오면 손해!

세계의 음식: 한국인은 몰랐던 독일 요리의 반전, 슈바인학센 먹다 감동함

세계의 음식: 징기스칸이 반한 만두? 몽골 보즈의 정체!

세계의 음식: 영국 왕실도 반한 요리들? 선데이 로스트의 진짜 정체는?

세계의 음식: 케밥만 아는 당신? 진짜 터키 요리는 따로 있다!

음식 이야기: 세계는 넓고 미친 음식은 많다! 전 세계 음식 총정리