윈리 식자재: 설탕보다 300배 달다? 스테비아의 놀라운 진실

안녕하세요. 맛의정령사 윈리입니다. 오늘은 요즘 핫한 건강 대체 감미료, 스테비아에 대해 깊이 파헤쳐 보려고 해요! 설탕보다 단맛은 강하지만 칼로리는 거의 없는 기적의 식물, 스테비아! 과연 진실은 무엇일까요?

스테비아

1. 스테비아란?

스테비아(Stevia)는 남아메리카 파라과이와 브라질이 원산지인 허브로, 설탕보다 200~300배 강한 단맛을 내면서도 칼로리는 거의 없어요. 원주민인 과라니족이 수백 년 전부터 차나 약에 감미료로 사용해 왔다고 해요.

2. 스테비아의 특장점

✔ 무설탕, 무칼로리 - 혈당에 영향을 미치지 않아 당뇨 환자도 안전하게 섭취 가능

당뇨에 안전

 

✔ 설탕 대비 200~300배 강한 단맛 - 극소량만 사용해도 충분한 단맛 제공

설탕 대비 200~300배 강한 단맛

 

✔ 충치 예방 효과 - 설탕과 달리 충치를 유발하지 않음

충치 예방 효과

 

✔ 혈압 조절 가능성 - 일부 연구에서 스테비아가 혈압을 낮출 수 있다고 보고

혈압 조절 가능

3. 과학적 근거와 통계

스테비아의 건강 효과는 여러 연구에서 검증되었어요. 대표적인 연구 결과를 살펴볼까요?

✅ 혈당 조절: 2010년 British Journal of Nutrition 연구에 따르면, 스테비아는 인슐린 반응을 개선하고 혈당을 낮추는 효과가 있는 것으로 나타났어요.

혈당 조절

 

✅ 체중 감소: 2019년 Journal of Food Science 연구에서는 스테비아가 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움이 된다고 밝혔어요.

체중 감소

 

✅ 항산화 효과: 2021년 Food & Function 연구에 따르면, 스테비아 잎 추출물이 강력한 항산화 효과를 가지고 있어 노화 방지에도 도움이 될 수 있어요.

참조사진: 배우 신세경

4. 스테비아의 논란과 이슈

하지만 스테비아도 논란에서 자유롭지는 않아요. 20세기 초 미국 FDA는 스테비아의 안전성을 확신하지 못해 사용을 금지했었어요. 하지만 추가 연구를 통해 독성이 없다는 것이 밝혀지면서 2008년부터 공식적으로 사용이 승인되었죠.

또한, 일부 사람들은 스테비아의 쓴맛이나 독특한 뒷맛을 부담스러워하기도 해요. 하지만 요즘은 스테비올 배당체(Rebaudioside A)를 정제한 형태로 나와 뒷맛이 개선되었어요.

5. 역사 속 스테비아, 그리고 유명인

스테비아는 과거부터 건강을 중시하는 왕족과 귀족들이 선호했다고 해요. 남미 원주민들은 왕에게 바칠 차(마테차)에 스테비아를 넣어 더욱 귀한 음료로 만들었죠.

최근에는 유명 헐리우드 스타들, 예를 들면 마돈나와 톰 브래디 같은 건강에 집착하는 셀럽들이 스테비아를 애용한다고 해요. 다이어트와 건강을 동시에 잡을 수 있는 최고의 감미료라면서요!

마돈나

톰 브래디

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