레시피: 매콤 달콤한 밑반찬 고추장멸치볶음

안녕하세요, 맛의 정령사 윈리입니다. 오늘은 한국의 대표적인 밑반찬 중 하나인 고추장멸치볶음을 소개해 드리려고 합니다. 고추장과 멸치의 조화가 일품인 이 요리는 간편하게 만들 수 있으면서도 밥도둑으로 불릴 만큼 맛이 좋습니다. 지금부터 자세한 레시피를 함께 살펴보겠습니다.

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재료

• 멸치 200g
• 식용유 4큰술
• 고추장 2큰술
• 올리고당 7큰술
• 미림 4큰술
• 설탕 2큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

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조리 순서

1. 멸치 볶기

먼저 달군 팬에 기름 없이 중약불로 멸치를 볶아줍니다. 멸치는 수분이 날아가면서 바삭해지도록 충분히 볶아주세요.

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2. 부스러기 제거

볶은 멸치는 채에 받쳐 부스러기를 제거합니다. 이렇게 하면 더 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.

3. 양념장 만들기

식용유 4큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 7큰술, 미림 4큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

4. 양념장 끓이기

웍에 양념장을 넣고 중불에서 끓입니다. 양념장이 끓어오르면 불을 약하게 줄여주세요.

5. 멸치 볶기

끓인 양념장에 볶아둔 멸치를 재빠르게 넣고 골고루 볶아줍니다. 양념이 멸치에 잘 배도록 빠르게 섞어주세요.

6. 마무리

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다. 참기름과 통깨가 들어가면 고소한 맛이 더해집니다.

7. 완성

접시에 담아내면 매콤 달달한 고추장멸치볶음이 완성됩니다. 밥 반찬으로도, 간단한 주전부리로도 좋은 이 요리를 즐겨보세요.

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조리 팁

멸치를 볶을 때 기름을 사용하지 않고 중약불로 천천히 볶아야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 또한, 양념장은 끓을 때 불을 약하게 줄여주어야 타지 않고 고루 배일 수 있습니다. 기호에 따라 고추장의 양을 조절하여 매운맛을 조절하세요.